GV Pannunzio Cabernet Franc
El precio original era: 14.50€.12.50€El precio actual es: 12.50€. PVP
Variedad:
Cabernet Franc 100%.
Región:
Barrancas, Maipú, Mendoza, a 800 msnm.
Terroir:
Barrancas se puede dividir en dos tipos de suelo: al norte encontramos una superficie limosa con estructura rocosa (piedras de origen aluvial del Río Mendoza) y al sur, zonas arenosas profundas.
Clima:
Barrancas tiene un clima templado árido. La mayor
característica de esta zona radica en la gran amplitud térmica diaria (hasta 20° entre el día y la noche) y las altas temperaturas del verano. Llueven aproximadamente 200 mm promedio por año.
Vendimia:
La misma se efectúa entre los días 22 y 25 de abril, en las primeras horas de la mañana, donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en forma manual, en cajas plásticas de 20kg.
Recepción:
Se realiza sobre cinta de selección de racimos, asegurando de esta manera la sanidad, limpieza y pureza varietal.
Elaboración:
Despalillado, las bayas se transportan en cubones de acero inoxidable hasta la vasija de fermentación.
Maceración Pre fermentativa:
Se realiza una maceración prefermentativa en frío de 72 horas a 5ºC.
Levaduras:
Se utilizan Levaduras Seleccionadas.
Fermentación alcohólica:
La duración es de 7 a 10 días entre 26ºC a 28ºC, se hacen 3 remontajes diarios hasta los 1,020 de densidad. Luego se hacen 2 remontajes diarios hasta los 1,000 de densidad y un delestage a lo largo de la fermentación (1,080 de densidad).
Maceración Post-fermentiva:
De 4 a 7 días de duración.
Fermentación maloláctica:
Se utilizan bacterias indígenas.
Crianza:
en barricas de roble frances, el 10% del vino.
Estabilización:
vino sin filtrar sólo estabilizado por frío natural..
PH:
3,65.
Alcohol:
14 % Vol.
Notas de degustación:
A la vista presenta un color rojo profundo con tonos rubí violáceos. En nariz, aromas a frutos rojos que recuerdan a las fresas, cerezas y ciruela, algo de confitura y vainilla.
Es equilibrado, redondo, con buena persistencia en boca y muy agradable final a fruta. Resulta amable para disfrutar solo o con pastas, carnes, cazuelas y pizza
Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC.
Enólogo:
Rolando Lazzarotti.
