Variedad: Cabernet Sauvignon 100%.
Región: Barrancas, Maipú, Mendoza, a 800 m snm.

Terroir: Barrancas se puede dividir en dos tipos de suelo: al norte encontramos una superficie limosa con estructura rocosa (piedras de origen aluvial del Río Mendoza) y al sur, zonas arenosas profundas.

Clima: Barrancas tiene un clima templado árido. La mayor característica de esta zona radica en la gran amplitud térmica diaria (hasta 20° entre el día y la noche) y las altas temperaturas del verano. Llueven aproximadamente 200 mm promedio por año.

Vendimia: La misma se efectúa entre el 25 y 27 de Abril, en las primeras horas de la mañana, donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en forma manual, en cajas plásticas de 20kg.

Recepción: Se realiza sobre cinta de selección de racimos, asegurando de esta manera la sanidad, limpieza y pureza varietal. Elaboración: Despalillado, las bayas se transportan en cubones de acero inoxidable hasta la vasija de fermentación.

Extracción: Sangrado del 10%.
Maceración Pre fermentativa: Se realiza una maceración

prefermentativa en frío de 48 horas a 5oC.

Levaduras: Se utilizan Levaduras Seleccionadas.

Fermentación alcohólica: La duración es de 7 a 10 días entre 26oC a 28oC, se hacen 3 remontajes diarios hasta los 1,020 de densidad. Luego se hacen 2 remontajes diarios hasta los 1,000 de densidad y un delestage a lo largo de la fermentación (1,080 de densidad).

Maceración: Post-fermentiva de 4 a 7 días de duración. Fermentación maloláctica: con bacterias indígenas.

Crianza: en barricas de roble frances, el 20% del vino. Estabilización: vino sin filtrar sólo estabilizado por frío

natural.
PH: 3,65. Alcohol: 14% Vol.

Notas de degustación:
Su color es rojo granate muy brillante. De carácter especiado y frutal, frambuesa, mora y cassis, clavo y canela. Redondo, jugoso, taninos presentes y amables, con un final muy agradable que invita a seguir bebiendo. Se lleva muy bien con pastas, carnes, y cocina de olla.

Temperatura de servicio: entre 16o y 18oC. Enólogo: Rolando Lanzarotta.